18/6/2009 09:45:23

'Ninguém aprende samba no colégio'

Por Flavio Vitari - de Salvador

Vou retomar as minhas colunas, agora, mensalmente. E, para inaugurar esse novo ciclo, achei por bem entrar, lógico que em breves linhas, em um tema relacionado ao jornalismo. Vocês devem estar pensando que eu fiquei louco, mas peço que antes de abandonar a leitura me dêem crédito de uma rápida leitura.
 
Antes de mais nada vou transcrever parte de duas letras (Feitio de Oração e O “X” do Problema) de quem considero o maior compositor brasileiro de todos os tempos, Noel Rosa:
 
“Batuque é um privilégio
Ninguém aprende samba no colégio”
 
“Eu fui educado na roda de bamba
E fui diplomado na escola de samba
Sou independente conforme se vê”
 
 
Longe de mim comparar a importância do jornalismo com o samba, mas me atrevo a falar sobre o tema diante da comparação feita pelo atual Presidente do Supremo Tribunal, da não necessidade de registro profissional de jornalista para exercício da profissão, com a função que abracei: "Um excelente chefe de cozinha poderá ser formado numa faculdade de culinária, o que não legitima estarmos a exigir que toda e qualquer refeição seja feita por profissional registrado mediante diploma de curso superior nessa área. O Poder Público não pode restringir, dessa forma, a liberdade profissional no âmbito da culinária. Disso ninguém tem dúvida, o que não afasta a possibilidade do exercício abusivo e antiético dessa profissão, com riscos eventualmente até à saúde e à vida dos consumidores.”
 
O cozinheiro é forjado no fogo, no suor e no estresse de uma cozinha. Da mesma forma, acredito eu, o jornalista nasça das entranhas de uma redação, também com muito suor e estresse. Algo que de forma alguma se aprende em um curso. Assim como o jornalista tem que achar a frase certa ou preparar uma matéria de última hora, o cozinheiro tem que primar pela repetição de um mesmo gosto em um prato. Isso só se adquire com a repetição árdua e exaustiva dos mesmos passos.
 
Você que gosta de cozinhar nos fins de semana e que domina técnicas e obtém excelentes resultados, lhe faço um desafio. Pegue a receita que você mais repete. Lá deve ter os ingredientes para um número x de pessoas. Faça como você está acostumado a fazer. Tenho certeza que nem é necessário porque você tem o gosto na mente. Agora dobre a receita, quadruplique. Garanto que se simplesmente multiplicar as quantidades constantes do receituário o resultado vai ser muito diferente.
 
Exemplo rápido. A minha receita para massa fresca é 1kg de farinha para 8 ovos inteiros e 2 gemas. E se tiver que preparar 1kg e 250g vou usar quanto? 10 ovos inteiros 2 gemas e 1/2. Eu, jamais. Vou aumentar apenas um ovo e o resto em gemas. Isso nasce do dia a dia.
 
Por fim, quero dizer que me causa espanto quando li declarações vinda de parte do meio jornalístico no sentido de que decisão judicial não é para ser discutida, mas simplesmente cumprida.
 
Isso soa, a princípio, um reflexo instintivo aos chamados anos de chumbo. Esclareço. Não estou aqui defendendo anarquia, apesar de em pensamentos achar, no mínimo, instigante, pois não tenho dúvidas que decisões judiciais devem ser cumpridas, mas daí a pregar a não discussão, é no mínimo temerário. As decisões judiciais devem ser sempre discutidas, pois assim e somente dessa forma, se sustentará o Estado democrático de direito. Da aplicação reiterada do ordenamento, através decisões judiciais, emerge a oportunidade única de perceber se esse ordenamento ainda está trilhando o anseio social.
 
Desculpem o discurso, que, graças a Deus, foi interrompido diante do bom senso que ainda me resta. E, termino pedindo licença para mais uma vez transcrever os versos do mestre Noel Rosa:
 
“Batuque é um privilégio
Ninguém aprende samba no colégio”
 
“Eu fui educado na roda de bamba
E fui diplomado na escola de samba
Sou independente conforme se vê”
 
Até mês que vem, quando falarei da Andalusia e trarei uma receita imperdível.
 
Flavio Vitari é advogado, jornalista, chef de cozinha, edita o site www.flaviovitari.com.br e esta coluna no Correio do Brasil.

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